廚房的佈置，打造健康合理的空間

      現代廚具系統構成的備餐空間，應具備烹調、洗滌、調整配餐、貯藏等四項基本功能。為此，它必須具備烹調爐、洗槽、調理臺、電冰箱貯藏櫃等基本設施。為保證廚務工作的高效率，由這四項功能構成的廚具結合配備必須科學合理，否則難以充分發揮單位廚具的效能和提高使用中系列整體的綜合性能。

1、廚具首先應滿足人、廚具、儲放物品在尺度、位置上的協調配合。現在許多都根據本國人體的計側資料，以標準的形式制訂出廚具系統的各種尺寸標準。

2、從備餐到用餐的基本廚務流程可概括為：食品貯藏、準備、洗滌、調製烹製、配餐、上餐桌。廚具系統的組合配列應與這一基本流程相一致。

3、廚具的配列組合應以“工作三角形原理”為依據。不同的廚具組合方式，其完成一定烹調作業的動線各不相同。一般來說，三角形三個邊長總和以不超過660釐米為好。超過時，廚務效率便會降低。當三角形三個邊長總和在450釐米－660釐米時，工作效率。

4、用餐部分包括餐桌椅和收藏餐具、茶具、酒具以及煙、酒、糖、茶等食品的櫃類傢俱。開放型的廚餐設計，並不是將廚餐兩個空間簡單生硬地相加起來，而是由現代廚房裝置系統構成的廚炊與餐功能的有機組合。因此，廚炊部分與用餐部分的組合，需注意與家庭成員的構成、廚餐空間的平面佈局以及空間形態等因素巧妙搭配。而將起居室活動融入廚餐空間的設施，還需考慮與起居生活所需的沙發、茶几、矮櫃等傢俱的配合。