中央廚房是每個餐廳或者連鎖餐飲店必不可少
的一個場所，它起到非常重要的作用，服務著每一位顧客。正因為中央廚房扮
演著如此有意義的角色，所以對它的設計也要專業設計師多費一點心思。中央廚房必定是由各種不同的功能區組成的，不同的區
域發揮不一樣的功效。下面承緒就來講一講吧：
一、中央廚房設計之熱廚加工間
熱廚加工間主要用於半成品的切配、暫存和熟制。此功能間的面積，可以滿足操作區域需求量大、製作程式複雜的要求。
二、 中央廚房設計之蔬菜類粗加工間
蔬萊類粗加工間主要用於蔬果類的清洗和初步切配。另外它還設定了半成品冷藏庫，用於食材的儲存和週轉。
三、中央廚房設計之肉類粗加工間
肉類粗加工間主要用於肉類的清洗和初步切配，並輔以冷藏庫、冷凍庫用於肉類的儲存和週轉。
四、中央廚房設計之麵點主食間
麵點主食間主要用於麵點主食類的熟制，並輔以工作臺、水池以及雪櫃等等，從而方便食物和廚具的清洗與儲存。
五、中央廚房設計之裝箱間
裝箱間需要配備1條包裝傳送線以及6臺操作檯，從而用於成品的包裝和裝箱。
六、中央廚房設計之洗消間
洗消間主要用於貨箱和餐具的清洗與消毒，並設定了收殘渣的設施、大斗水池、洗箱機、四層貨架等等輔助裝置。