八角也叫八角茴香，為木蘭科八角屬植物乾燥成熟的果實，具有溫陽、散寒、理氣的功效，大料是一種常見的香料，在製作冷菜及燉、燜菜餚中常用，也是加工五香粉的主要原料，下面我們就一起來看一看八角和大料的區別吧!
八角和大料的區別
大料和八角沒有任何區別。因為大料就是八角，八角也就是大料，只是南方人習慣稱之為八角茴香，而北方人則習慣稱之為大料，此外還有舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、原油茴等別稱。
八角的功效與作用
【性味】辛，溫。
【歸經】肝、腎、脾、胃經。
【功效】溫中理氣、健胃止嘔，主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒溼腳氣等症。
1、促進胃腸蠕動：八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
2、增加白血球：茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白血球的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白血球減少症。
八角的真假鑑別
1、八角：八角為聚合果，多由8個蓇葖果組成，放射狀排列於中軸上，直徑3.6-4釐米，蓇葖果長1-2釐米，寬0.3-0.5釐米，高0.6-1釐米，果梗長3-4釐米，連於果實基部中央，彎曲，常脫落，外表面紅棕色，有不規則皺紋，頂端呈鳥喙狀，上側多開裂，內表面淡棕色，平滑，有光澤，質硬而脆，每個蓇葖果含種子1粒，扁卵圓形，長約0.6釐米，紅棕色或黃棕色，光亮，胚乳白色，富油性，氣芳香，味辛、甜。
2、莽草：莽草為木蘭科植物莽草的乾燥果實，聚合果，通常由10-13個蓇葖果放射狀排列而成，直徑3.5-4.2釐米，蓇葖果扁平，長1.5-2釐米，外表面紅褐色，先端有較長向背側彎曲的鉤狀尖頭，果皮較薄，質脆，具特異芳香氣(刺鼻的樟腦和松葉味)，味淡，久嘗麻舌，味辛、性溫，有祛風通絡、舒筋活血、散瘀止痛之效，可治跌打損傷、腰肌勞損、風溼痺痛、癰疽腫毒，葉研細調油外敷可治外傷出血，有大毒。
3、多蕊紅茴香：多蕊紅茴香為木蘭科植物多蕊紅茴香的乾燥果實，通常是由7-8個較瘦小的蓇葖果呈輪狀排列而成的聚合果，單一蓇葖果呈鳥啄狀，先端漸尖，略彎曲，果皮較薄，有特異香氣，嘗之味先微酸後甘甜，味辛，性溫，有活血止痛、祛風除溼之效，可治跌打損傷、胸腹疼痛、風寒溼痺等症，有毒。
4、紅茴香：紅茴香為木蘭科植物紅茴香的乾燥果實，通常由7-8個較瘦小的蓇葖果聚合成聚合果，直徑2.4-3釐米，紅褐色，蓇葖果扁平，長約1.5釐米，寬0.4-0.7釐米，先端漸尖，略彎曲呈喙狀，果皮較薄，具有特異香氣，嘗之味先酸而後甘，根能活血祛瘀，用於外傷瘀血腫痛溼痺有效，內服過量可引起頭暈、抽搐、驚厥等中毒反應，嚴重者可致死亡，故臨床用量不宜過大。
5、野八角：野八角木蘭科植物野八角的果實，通常由10-14個蓇葖果呈輪狀排列，單一蓇葖果呈不規則廣錐形，長1-2釐米，寬達1釐米，先端長漸尖，呈喙狀，喙長3-7毫米，具有特異香氣，味淡，久嘗有麻辣感，味辛，性熱，有鎮嘔、行氣止痛、生肌接骨、滅蝨殺蟲之效，可治胃寒作嘔、膀胱疝氣、胸前脹痛、疥瘡，有毒。
6、短柱八角：短柱八角為木蘭科植物短柱八角的果實，較大，通常由10-13個蓇葖果聚合成聚合果，直徑4-4.5釐米，褐色，蓇葖果扁平，長1.8-2.3釐米，寬1.5-1.8釐米，先端急尖，頂端不彎曲，氣微，味微苦、辣，麻舌。
7、地楓皮：地楓皮為木蘭科植物地楓皮的乾燥果實，為聚合果，通常由9-13個蓇葖果組成，直徑1.5-3釐米，果梗長1.5-3.5釐米，蓇葖果大小不等，排列較密，先端急尖向上彎曲呈鉤狀，氣香特異，味酸，微辛、澀。