胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前安全補充維生素A的產品，它可以維持眼睛和面板的健康，改善夜盲症、面板粗糙的作用，有助於身體免受自由基的傷害，下面我們就一起來看一看胡蘿蔔素的作用有哪些吧!
胡蘿蔔素的作用功效
1、維持面板粘膜層的完整性，防止面板乾燥，粗糙。
2、構成視覺細胞內的感光物質。
3、促進生長髮育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長。
4、維護生殖功能。
5、維持和促進免疫功能。資料介紹，胡蘿蔔具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素進入人體後，會轉化成維生素A。每一個胡蘿蔔分子可以轉化成2個維生素A分子。
胡蘿蔔素的需求人群
1、長期對脂肪的吸收不良，如患有消化系統疾病，胃腸部分切除者，往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上，主要是因為維生素A的攝取量不足導致。
2、維生素A對於長期佩戴隱形眼鏡或者長時間注視計算機螢幕的人來說，更是重要的營養素。
3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。
胡蘿蔔素的注意事項
1、如每天攝取400國際單位以上的維生素E時，少也要攝取1000IU的胡蘿蔔素。
2、正在服用口服避孕藥時，必須要減少胡蘿蔔素的用量。
3、一星期之中，三餐裡含有大量的動物肝臟、胡蘿蔔、菠菜、番薯、香瓜時，沒有必要再補充胡蘿蔔素。
4、胡蘿蔔素與礦物質油切勿一起服用。
5、胡蘿蔔素與維生素B，維生素D、E、鈣、磷和鋅配合食用時，能充分發揮其功效(必須有鋅才能把貯藏在肝臟裡的維生素A釋放出)。
6、胡蘿蔔素也能防止維生素C受到氧化。
7、水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多寡的指標。