話梅的製作是用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上採下來洗淨後，放在大缸裡用鹽水泡浸月餘，取出晒乾;晒乾後再用清水漂洗，再晒乾;然後用糖料泡醃，再晒乾，如此多次反覆，可謂是"十蒸九晒，數月一梅"，成為肉厚乾脆、甜酸適度的話梅。
孕婦能吃話梅嗎
孕婦可以吃話梅，但是要注意不宜過多。話梅中可能添加了較多防腐劑等新增劑，對孕婦和胎兒健康不利。
指導意見：如果早孕反應嚴重，以新鮮水果和乾果代替話梅等零食。
話梅的功效
話梅因為肉厚乾脆、甜酸適度受到了人們的喜愛，是人氣超高的一種小零食。話梅在生活中食用的方式有很多，可以直接生吃，也可以製作成果汁，同時還能製作成美味菜餚。很多人經常吃話梅，但是卻完全不瞭解話梅的作用。其實，話梅的作用也是十分多的，它雖然看似不起眼，但是卻有著你難以想象的營養價值。話梅含有豐富的纖維質，鉀鈣等的含量也是很高的，這些營養素對身體有極大的好處。
話梅排骨的做法
材料排骨300克，大話梅4顆，浸軟的黃花菜、木耳各50克，大蒜2辯
調料A：鹽、胡椒粉各少許，水澱粉2小匙B：蠔油1大匙，醬油、香油各少許
1、將話梅乾用水泡一下;
2、排骨剁成小塊，拱起的部分留出一小段裝飾用;
3、將排骨入水鍋，加少許料酒焯水，洗淨汙物，瀝乾。
話梅吃多了會怎麼樣
話梅之類的東西防腐劑比較多，話梅吃多了對身體是沒有好處的。在加工過程中，一些蜜餞或是果脯往往加入了太多的糖或鹽，也有些果脯等食品中可能還含有防腐劑、色素、香精經常食用會影響健康，如話梅等零食的含鹽量就很高，多吃無益，長期攝入大量的鹽分會誘發高血壓。飯後偶爾吃一兩顆是可以促進消化的。
話梅品牌
同享九制話梅：
廣東同享食品有限公司位於“中國青欖之鄉”、“中國青梅之鄉”——普寧，公司擁有國內水平的生產裝置一批，是廣東省次、大規模的涼果生產龍頭企業。
公司幾十年來專業從事果子的精細加工，產品是以新鮮青果為原料加工而成的天然新鮮、綠色健康的休閒食品。目前有9個系列產品，花式品種達156個，為消費者提供了無汙染、營養、健康、衛生安全、選擇性強的產品。“同享”牌涼果以其“質量穩定可靠、原果原汁、口感鮮美、風味獨特”而享譽食品市場，是廣大群體推崇和信賴的產品。