空氣炸鍋的口碑，可以說是所有廚電中兩極分化最嚴重的。說好的人，恨不得天天用。說不好的人，把它罵得狗血淋頭。我自己家就有三臺空氣炸鍋，所以無論哪種人，我都能理解。
因為有的空氣炸鍋，的確是很難用!而好用的空氣炸鍋，又的確是令人愛不釋手。今天就來說一說，什麼樣的空氣炸鍋，才不會被閒置。希望大家都能買到心儀的鍋。
「Ⅰ」功率要大
你可以把空氣炸鍋理解成一個烤箱，但是烤箱使用前需要預熱，空氣炸鍋的特色就是快。不過有的空氣炸鍋表現不盡如人意，一個雞翅烤20分鐘還沒熟透。
這其實和功率有關——空氣炸鍋的功率越大，加熱速度就越快。
空氣炸鍋的功率在1000W~2000W之間，1500W以下的空氣炸鍋，就很容易出現“烹飪速度太慢”的問題。炸個薯條要等1小時，時間久了自然會被閒置。
「Ⅱ」密封要好
空氣炸鍋裡面不僅有熱，還會有風(所以做出來的食物會比較幹)。多數空氣炸鍋都會宣稱自己有3D風、立體風等等，但是還不夠。
除了有風以外，還需要密封。只讓風在鍋裡迴圈，才能保證熱量包裹住食物。
密封性的好壞有多大影響呢?我拿我家的兩口鍋給你看一下▽
很明顯，密封性好的鍋(下)，雞翅表面色澤金黃。密封性差的鍋(上)，有的地方已經糊了。我也不想讓它糊，但這裡不烤糊，別的地方就熟不了啊!
「Ⅲ」可視視窗
有人以為這是新手才需要的，其實不是：每次室溫不同、電壓不同、裡面放的食物重量也不同，所以每次對溫度、時間的需求也都不一樣。
你怎麼判斷裡面的食物是否已經烤好了呢?如果沒有可視視窗的話，就只能把食物拿出來看看。但開啟鍋蓋會導致熱量流失，烹飪時間會延長，口感也會變差。
要是有個小視窗就好了，隨時可以透過視窗看到裡面食物的變化。
「Ⅳ」可拆拉籃
空氣炸鍋做飯時不用放油(但其實放一點更好吃)，不過烹飪過程中食物中的油脂會溢位。每次做完飯，鍋裡還是油哄哄的。
用來接觸食物的部分，叫“拉籃”。裡面會有一層網，網上面是食物，下面是油，防止食物泡在油裡影響口感。
有些空氣炸鍋的這層網拆不下來，明明看見網下面有油，可就是刷不到。真可謂“做飯5分鐘，刷鍋半小時”，這樣的鍋，用一次就想把它扔掉。
「Ⅴ」大容量
空氣炸鍋的容量，一定要選大的。我最大的一口鍋足足有10L，那才叫一個過癮!
容量最小的空氣炸鍋只有3L，最大的能達到12L甚至更大一點。空氣炸鍋和別的鍋不一樣，3L的電飯煲，夠三口人使用，但3L的空氣炸鍋不行。
空氣炸鍋裡面的食物不能像電飯煲一樣堆在一起，而是像烤箱一樣只能放一層。一口3L的鍋，只能擺得下最多4個蛋撻。這麼小的容量，恐怕滿足一個人都費勁。
「Ⅵ」扁平形狀
那怎麼才能放進去更多的食物呢?辦法就是把內膽壓扁——不要像電飯煲一樣做得那麼細那麼高，選扁平形狀的內膽，就可以增加底部面積。
我家有兩口鍋的容量都是5L，其中一個口能做9寸的披薩，另一口放7寸的都很勉強。這就是內膽形狀，對容量的影響。
當然，扁平鍋的壞處，就是散熱面積大了，內部儲熱能力比較差。所以購買時，更需要選擇大功率、高密封性的產品。
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