消毒碗櫃一般採用加熱温度大於100℃，並持續時間15min以上，使包括細菌、病毒在內的微生物機體蛋白質組織變性而達到殺滅細菌、病毒的目的。高温消毒櫃的加熱方式一般是採用遠紅外線方式，電熱元件通過加熱空氣或產生輻射熱，食具受高温持續作用一段時間後，表面的細菌、病毒等微生物機體蛋白質組織變形，從而被殺滅。
消毒碗櫃好不好：
高温消毒櫃分為一星級消毒櫃和二星級消毒櫃。一星級消毒櫃要求消毒櫃內温度達100℃以上，並持續時間15min以上，可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，殺滅率達99.9%，但不可殺滅乙肝病毒;二星級消毒櫃要求消毒櫃內温度達120℃以上，並持續時間15min以上，除可殺死大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌外，還可殺滅乙肝病毒和脊髓灰質炎病毒等病毒，殺滅率達99.9%。但對無機化學毒物及少數特殊的生物病毒就不起作用了。高温方式消毒比較容易理解，也比較直觀，這裏就不多介紹。其缺點是功率偏大，容易導致温度不均勻，温度高易使腔體、密封件及加熱物體損壞和變形，易使面板、拉手產生過高的温度，存在一定的安全隱患。
消毒碗櫃的使用注意事項：
1、應將餐具洗浄瀝乾後再放入消毒內消毒，這樣不僅能縮短消毒時間，還能降低電能消耗。
2、塑料製品等不耐高温的餐飲用具不宜放在下層的高温消毒櫃內，而應放在上層的低温消毒櫃中進行消毒，以免損壞塑料而制的餐飲用具。
3、彩瓷器皿放入消毒櫃會釋放有害物質，危害人體健康。因為陶瓷碗、盤、缸、罐缽等，在上釉彩時，其釉質、顏料都含有有毒的鉛、鎘等重金屬。平時，這些物質是比較穩定的，但遇到高温則容易溢出。所以彩瓷器皿不宜放入消毒櫃中。
4、碗、碟、杯等餐具應豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和快快消毒。
5、使用臭氧消毒櫃時要注意臭氧發生器是否正常工作，凡聽不到高壓放電的吱吱聲或看不到放電藍光，説明臭氧發生器可能出現故障，應及時維修。
6、消毒櫃應水平放置，放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30CM。
7、要定期對消毒櫃進行清潔保養，將櫃身下端集水盒中的水到出抹淨。清潔時，先拔下電源插頭，用濕布擦拭消毒櫃內外表面，用乾布擦乾水分。清潔時，禁止撞擊石英加熱管和臭氧發生器。
8、消毒結束後，如過十分鐘再取用的話，效果更佳。打開櫃門時有少量臭氧味溢出，這濃度是無礙人體健康的，請放心。
消毒碗櫃價格：
西門子HS244500W：￥3662
西門子HS244600W：￥3254
西門子HS243510W：￥4376
華帝ZTD90-90A2P5S：￥1680
西門子HS223600W：￥2642
華帝ZTD110A-P9：￥2280
康寶ZTP80A-39：￥899
老闆ZTD100C-815：￥3798
以上是消毒碗櫃的使用和價格的簡單介紹，希望通過文章的介紹能夠對即將裝修的業主們到一些幫助，把新家裝修的精緻温馨，祝願大家生活幸福美滿。