油煙從來都不等於煙火氣!
相反，很多人寧願點外賣也不願意親自下廚，很大一部分原因就是怕油煙。我也是如此，為了解決油煙問題，踏上了「買買買」的道路。
花錢多，踩坑就多。總結起來，坑最多的彎路，是下面這3條。
『彎路1』油煙機
提到“油煙大”，第一個想到的就是油煙機。在買油煙機的過程中，我總是想：
頂吸好還是側吸好?
要不要買集成灶?
大幾千元的油煙機是不是效果更好?
現在我都嘗試過了，大概能回答這些問題了——
1.頂吸、側吸區別不大，理論上側吸的效果會好一點，因為它的進氣口距離燃氣灶更近。但實際使用時，由於我們誰都買不起最頂端技術的產品，所以二者排煙效果相仿。
2.集成灶的排煙效果，比傳統油煙機好很多。但並不是所有廚房都能裝集成灶，比如一樓就不能裝(煙道下半截都是垃圾，無法下排煙)，而且最好在做定製櫥櫃前就把集成灶買好。
3.雖然很多人説油煙機沒有技術含量，但貴一點的油煙機，排煙效果的確更好一點。但越貴性價比越低，怎麼取捨還是要看個人想法。
集成灶的各項參數都不高，但排煙效果卻很好
説了這麼多，油煙機到底該怎麼選呢?我的建議是看三點：攏煙，吸煙和排煙。
攏煙，由油煙機的外形決定。有攏煙罩和導流板的油煙機，可以更好地防止油煙擴散。攏煙罩、導流板的尺寸越大，攏煙效果就越好。
吸煙，由參數“風量”決定。廚房越大，所需要的風量就越大，建議選21m³/h以上的。開放式廚房，需要選23m³/h以上的。
排煙，由參數“風壓”決定。總樓層數越高，公共煙道里的壓力就越大，所需要的風壓也就越大。最好別低於400Pa，且越大越好。
『彎路2』不粘鍋
油煙機屬於“補救措施”，是油煙出現後的解決方案。能直接不產生油煙，自然是最好的。不粘鍋，號稱可以做到“無油煙做飯”。
我花費幾千元，買了十幾口不粘鍋，最後發現：都是騙子!
你有沒有發現，普通人做飯，油煙就很大。大廚做飯，反而沒什麼油煙。這是因為我們對火候的掌握不夠好——鍋內温度達到一定高度時，就會出現油煙。而且出現油煙時往往有點過火，炒出來的菜也不好吃。
所以與其專注於買鍋，不如改變一下做飯的習慣：用小火烹飪，就可以解決油煙問題，還能讓你做飯更好吃。
如果還是不行的話，也可以通過換鍋來解決一部分問題。這裏説的不是不粘鍋，鐵鍋也是一樣：有沒有油煙，和粘不粘鍋沒關係。
①選鍋體厚一點的鍋，可以更好地控制鍋內温度。
②選圓底的鍋，可以避免油在鍋邊粘了薄薄一層，薄油加熱後會產生很大油煙。
③選導熱能力差、蓄熱能力強的材質，更容易控制火候，比如鑄鐵、陶瓷、搪瓷等。
『彎路3』清潔
最後我們要為自己留條後路：萬一沒能阻止油煙的產生，也沒能及時吸走油煙，該怎麼清理呢?
最開始我想到的辦法，是防油貼紙：在燃氣灶周圍牆面上貼上防油貼紙，每隔一段時間就撕下來換個新的，免去了擦牆的煩惱。
後來某一天，我突然發現貼在牆上的防油紙糊了。再一看防油紙的包裝，根本不滿足燃氣灶周邊的阻燃需求!原來一直以來，我都把自己置身於危險之中。
於是果斷換了：換成了不鏽鋼防油板。雖然不能拆掉換新，但不鏽鋼表面比較光滑，不容易掛住油，擦的時候也很方便，算是一個比較折中的方案了。
除此以外，我還在清潔劑上下過些功夫：
洗潔精，可以對付新油漬。每次做完飯都用抹布蘸着洗潔精擦拭一下燃氣灶周圍，幾乎不會出現什麼油污。
廚房專用的廚房噴霧(品牌眾多，效果相似)，可以對付陳舊、發黑的油污。噴上以後等上十幾分鍾再擦，就可以把表面一層輕鬆擦掉。反覆噴、擦，可以去除油污。
油污太厚怎麼辦?我自己想到的辦法，但是真好用：除膠劑!噴上除膠劑，再厚的油污都能立刻軟化。紙巾輕輕一蹭，就能把油污擦掉。唯一缺點就是除膠劑不能接觸餐具，對人體有害。
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