文昌魚(Branchiostoma lanceolatum) 脊索動物，複數作amphioxi或amphtoxuses，亦稱海矛(lancelet)，文昌魚科生殖腺左右對稱排列於腹部兩側，這裏指的是普通文昌魚。文昌魚外形像小魚，體側扁，體長40～57毫米，美國產的加州文昌魚可長達100毫米。半透明，頭尾尖，體內有一條脊索，有背鰭、臀鰭和尾鰭。
1、種屬：文昌魚是屬於頭索綱、文昌魚科、文昌魚屬的一種魚類。
2、外形特徵：文昌魚的體長一般在40-57mm左右，外形整體上看上去像小魚，身體一般比較扁，顏色呈半透明狀，身體上長有背鰭、臀鰭和尾鰭，形體上顯著的特點是頭尾較尖，身體中間相對比較寬，文昌魚之所以是頭索類魚種，主要是因為其體內有一條脊索。
生活習性：文昌魚適合在温暖的海域中生活，它們通常喜歡把半截身體埋在沙子中，只露出半截身子在外面。白天的時候文昌魚一般是很少活動的，只有在晚上是它們的活動才會相對多一些。文昌魚通常是以隨水流動的藻類植物、浮游生物等為食，而且它們一般是不主動覓食的，通常是被動進食的。
生長繁殖：文昌魚的繁殖期一般在每年的6-8月，繁殖地點通常在有微微水流的、底部有沙子沉積的淺海區域，而且它們一般喜歡在夜晚產卵。
4、分佈區域：據統計，世界上的文昌魚共有12種，它們廣泛地分佈於世界温暖地區的海岸，在熱帶、亞熱帶的淺海均有分佈，像地中海地區、馬來西亞、日本、北美等地區均有分佈，在中國的廈門、青島、煙台等地也有分佈，其中文昌魚還是廈門非常的特產。
文昌魚的做法
豆鼓文昌魚
材料
文昌魚1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、葱花。
做法
1、在魚販子哪裏把魚整乾淨，在魚身上斜劃口，拿回家再洗淨控幹水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。
2、熱鍋多倒點油，6成熱時把魚放進去油炸(如果是清油就要等油泡散了，把火關小點才能把魚放進去)炸至兩面要發黃時撈出，放進盤子裏。
3、剩餘的油放進豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚放進去，再加點料酒蓋鍋蓋燜個4分鐘，(燒的過程中把魚翻個面)湯汁要乾的時候就加葱花，味精、香醋即可，起鍋裝盤。
文昌魚多少錢一斤
新鮮的文昌魚1斤500元，1斤魚乾的價格達到了2500元。