料酒就是專門用於烹飪調味的一種配料，在我國的食物烹飪中有上千年的歷史，而且在國外很多地方也有使用料酒的習慣。那麼料酒怎麼用、料酒的作用和功效有哪些，一起跟隨生活小常識小編來了解了解吧!
料酒怎麼用
1.急火快炒的菜餚
當你烹飪急火快炒的菜餚時，適當加一些料酒合適不過了，因為在快炒過程中，整個燒菜過程中鍋內的温度非常高，這時候加入的料酒會隨着温度揮發,進入到菜餚中，那麼你製作的菜餚就更香，更美味。
2.清蒸魚等菜餚
我們都知道清蒸魚的味道比較清單，很多人為了增加清蒸魚的美味，都會放入一些料酒。製作時，先在魚的身上抹些料酒，隨着烹飪温度的升高，料酒中的乙醇開始發揮作用，它既能將魚的腥味揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸發生化學反應，達到增加菜餚的醇香，提高鮮味的效果。
3.煎燜、燉菜餚
同時料酒對於煎燜、燉菜等菜餚也具有很好的效果，煎燜菜餚時先將肉類用料酒醃製一會，如果需要燉的菜餚可以在燉的時候再放料酒。就比如説糖醋排骨這道菜來説吧,可以先煎好排骨，然後再放料酒和其它調料燜,味道非常鮮美。
4.新鮮度較差的魚、肉
料酒怎麼用?料酒還可以用在烹飪新鮮度比較差的魚、肉類中，因為這類菜餚中的腥味物質聚集比較多，所以在烹調前可以先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉的纖維組織中去，促使胺類物質溶解，在炒菜過程中，能隨乙醇一起揮發掉。同時料酒還可以去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，讓菜餚更入味，口感更好。
料酒的作用和功效
1、既然是料酒，那麼自然它的作用就是去除菜餚的腥味，從而增加菜餚的香味，讓菜餚更具有色香味的特點。
2、料酒除了調製出美味的菜餚，同時它還富含人體需要的多種氨基酸，比如：亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等。其中，料酒中的賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，提高人們的睡眠質量，而且對兒童的身體發育也有幫助。
3、我們都知道料酒是用糯米提煉而成的，它經過浸泡、蒸煮、發酵等步驟釀成，酒精濃度在15°C左右，並含有豐富的氨基酸、維生素，所以人們適當地使用料酒有利於人們的健康，補充營養。而且在烹調中加點黃酒，魚、蝦、不僅可以去掉腥味，還能增加它的營養價值。
料酒怎麼用、料酒的作用和功效的內容介紹到這，不知對大家是否有幫助呢!料酒是一種很好的調味品，不管制作哪種食物它都能發揮很好的效果，喜愛製作美食的話一定要多瞭解下。