消毒餐具
消毒餐具消毒方法
煮沸消毒：將餐具放入鍋內，加清水浸沒，持續煮沸5-10分鐘，可達到消毒效果。
蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一樣，將洗乾淨的餐具放入蒸汽櫃或蒸汽箱，使溫度上升到100攝氏度，消毒5-10分鐘。
消毒櫃消毒：消毒櫃是利用紅外線，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘即可。
化學消毒：使用化學物品對不耐高溫餐具進行浸泡消毒，比如用5%的漂白粉浸泡餐具30分鐘就可達到消毒效果，操作簡便。其它消毒液還有氯亞明、高錳酸鉀等。
消毒餐具設備
常用的消毒餐具設備有洗碗機和烘乾機等。國家規定正規的洗碗機必須是清洗的同時有消毒功能。烘乾機是對餐具進行高溫乾燥消毒，一般烘乾溫度達到120攝氏度以上。
洗碗機有噴淋洗碗機和超聲波洗碗機，噴淋洗碗機的工作原理是用高溫高壓水不斷反覆沖刷餐具表面，這個過程中加入專門的洗碗清潔劑和消毒液，讓餐具乾淨的同時也消毒完成。超聲波洗碗機則採用超聲波洗淨原理，每秒水中產生上萬個空化氣泡，氣泡不斷組成和爆裂，每個小氣泡的力量組合成形成強大的衝擊力量，刮除餐具表面的殘留，乳化油脂，消滅細菌，達到清洗消毒的目的。
烘乾機分爲高溫遠紅外烘乾機和高溫蒸汽烘乾機。雖然都是用高溫乾燥消毒原理，但是高溫遠紅外烘乾機是採用乾熱滅菌的消毒方式。高溫蒸汽烘乾機是採用高溫高壓蒸汽消毒，屬於溼熱滅菌的消毒方式。
消毒餐具檢驗
未拆封時，先通過肉眼觀察，正規的消毒餐具包裝膜上應標明消毒公司稱號、地址、消毒日期、保質期等信息。透過透明塑料膜，看消毒餐具是否有較大裂痕和破口，這種餐具是不合格的，正規的餐具應該是完整的，可以經受高溫高壓消毒。
拆封後，觀察消毒餐具有沒有殘留水，表面上是否有污漬，一般經過高溫消毒的餐具是不會有水殘留的，如果還有污漬，則說明洗得不乾淨而且消毒有問題。
還可以用手摸摸消毒餐具外表，看看是否有油膩，如果會粘手有油膩則是不及格產物。