各種水果都有各自的保鮮劑,現實生活中,我們對水果的保鮮劑又瞭解多少呢?現在就跟著裝修網小編的腳步一起來看看常見的水果保鮮劑吧！
1、柑橘類水果保鮮劑。橙子、橘子、蘆柑等水果，經常使用碳酸氫鈉作為保鮮劑。碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無臭、鹹味。碳酸氫鈉沒有直接殺菌作用，它的作用在於它溶於水呈鹼性反應。可使水的PH值達到7.66～8.6。水果在一定時間內經碳酸氫鈉處理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長、繁殖，減少微生物的致病因素，同時鹼液在洗果時，清洗了果面的殘留汙物和所攜帶的病菌，減少了貯藏環境中黴菌的密度和數量，也間接減輕了腐爛率。碳酸氫鈉還可以作為一種鹼性洗滌劑用於淋洗果菜。一般無法穿透水果果皮。
2、梨類水果保鮮劑。梨常用的保鮮劑是虎皮靈(乙氧基喹啉)，屬於抗氧化水果保鮮劑。難溶於水，易溶於乙醇。虎皮靈可以很好的防治鴨梨貯藏中的生理病害――黑皮病的發生。鴨梨的黑皮病極易在冷藏條件下發生，影響果實外觀，嚴重時病斑連成片，使整個果皮呈黑褐色，降低商品價值，縮短果實貯藏期。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈藥紙、包裝箱來控制黑皮病。就是用虎皮靈配成2000～4000mg/kg的藥液，直接把藥液噴到包裝紙上，製成保鮮紙。
3、蘋果類水果保鮮劑。蘋果保鮮時常用的保鮮劑叫做甲基託布津。原藥為無色結晶，不溶於水，可溶於有機溶劑，對酸、鹼穩定。該藥為苯駢咪唑類廣譜性殺菌劑。常用於蘋果，也可以用於香蕉、柑橘、菠蘿、哈密瓜、甘薯等的防腐貯存。一般採用浸蘸或塗布處理。另外，本劑對人、畜、蜜蜂、魚類毒性低，對作物也較安全，還可用來防治果蔬上的菌核病、灰黴病、白粉病等多種真菌性病害。
4、桃子類水果保鮮劑。桃子味道甜美，柔軟多汁，成熟時皮薄肉嫩，在桃子貯藏期間，常常因為褐腐病而引起桃子大量腐爛。通常使用的保鮮方法是防腐保鮮法，用質量分數為0.1%的苯菌靈懸浮液在40℃的溫度條件下浸泡25 分鐘，可起到預防桃子的腐爛的作用。
草莓類水果保鮮劑。草莓是由於鮮豔的顏色、可口的味道、特殊的口感深受人們喜愛，它含水量高，皮薄，極易受損傷而腐爛變質，因此不耐貯藏和運輸，通常貯藏期為1～2天，嚴重限制了銷售和加工。草莓採後的硬度決定了果實貯藏時間的長短。一般草莓採後硬度下降很快，高二氧化碳、低氧氣和氣調均可不同程度地保持硬度。因此通常採取用0.5%乳酸鈣或0.5%乳酸鈣+1%檸檬酸浸果防腐保鮮方法或者脫乙醯甲殼塗膜的塗膜保鮮法來保持果實的硬度。
水果保鮮劑的主要成分是塗膜保鮮劑，也叫塗被保鮮劑，通常是用蠟、天然樹脂、脂類、明膠、澱粉等造膜物質製成的適當濃度的水溶液或者乳液。採用浸漬、塗抹、噴布等方法施於果蔬的表面，風乾後形成一層薄薄的透明被膜，以達到抑制果蔬呼吸作用的目的，都是有一定的危害的，使用的時候要多加註意了。