每100克食物中膽固醇含量為200-300毫克，這種食物稱之為高膽固醇食物。越是“好吃”的東西膽固醇含量也越高，像動物內臟、海鮮、禽蛋、奶等飲食“金字塔”中的組成部分，就“隱藏”著大量膽固醇。那麼具體的，膽固醇高不能吃什麼呢?
膽固醇高不能吃什麼呢?首先要避免攝入過多的動物內臟。動物內臟在高膽固醇食物中位列首位，100克的豬肝、豬腰中，膽固醇含量都在300毫克以上，每100克的豬腦膽固醇含量更在3000毫克以上。
僅次於動物內臟的另一種膽固醇含量較高的食物就是肉類了。其中牛肉的膽固醇含量雖然不高，但口感的雪花牛肉裡白色的“雪花”就是脂肪，當然瘦肉中的膽固醇含量是比較低的。
雖然許多無脊椎動物都是以脂肪含量少，膽固醇低而廣受人們喜愛的，但是烏賊卻屬於其中的異類。這是因為每100克烏賊的膽固醇含量會高達400毫克以上。所以膽固醇高不能吃什麼，烏賊也是包含在內的!
雖然牛奶不屬於高膽固醇類食物，100克牛奶中膽固醇含量僅為45毫克左右，但奶製品會引起高膽固醇血癥。這時由於富含飽和脂肪酸的食物可使肝臟製造出大量的膽固醇，同時使得排出膽固醇的效率降低，使血液中膽固醇含量增多，過剩的膽固醇就會積聚在動脈中。
如牛油、雞油、魚油多含飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會促使膽固醇的合成，又由於動物性脂肪難以消化，使肝臟過度工作，也會降低其清除膽固醇的能力。所以膽固醇高不能吃什麼，也不能吃動物性脂肪。
膽固醇高不能吃什麼?每種食物中含有膽固醇的量是不同的。本文主要介紹了膽固醇高不能吃什麼，以使患高膽固醇血癥及預防高膽固醇血癥的朋友們瞭解如何更健康地選擇每日攝入的食物種類。