蒜黃是人們普遍種植和喜食的蔬菜，為大蒜的幼苗，利用大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，在中國各地均有種植，價格相對比較便宜，在1.0～8.0元不等，隨著市場的逐漸發展，許多地區靠栽培蒜黃髮展致富，下面我們就一起來看一看蒜黃怎麼種植出來的吧!
蒜黃的栽培準備
1、品種選擇：蒜黃的產值較高，應選用大瓣品種，以求發芽快，生長粗壯，產量高，選種時剔除凍、爛、傷、弱的蒜瓣。
2、栽培場地：蒜黃主要在冬春低溫季節栽培，凡是有一定溫度條件的場所均可進行。多采用保溫效能較差的塑料大棚、小拱柵、風障畦、空室、菜窖或在有流水的河灘地、泉水地旁進行。
3、整地作床：在保護地內挖30～40釐米深的栽培床，床寬12～15米，在室內可用磚砌成0.5～0.6米的長方形栽培池。在河灘或泉水邊，可挖成1～1.5米深的栽培地。栽培蒜黃可用細沙或砂壤土，在栽培床內鋪沙或土3～6釐米，再攤平。
蒜黃的播種技術
1、播種時間：蒜黃可在10月上旬到翌年3月下旬連續不斷地播種和收穫，在適溫條件下種到收穫需要約20～25天，可根據上市期確定播種期。
2、浸泡蒜種：在播種的前，將裝入編織袋的大蒜用赤黴素20000倍液浸種3～4小時，浸泡環節雖然操作簡單，但卻必不可少，否則播種後澆水，蒜種吸水膨脹，在培養床上擠壓成疙瘩，不利於蒜黃髮芽生長。
3、播種方法：把吸足水分後的蒜種一個換一個地把蒜頭緊緊排在栽培池內，儘量不留空隙，空隙處亦用散種瓣填嚴，一般每平方米採用蒜種10～20千克，播後上面覆蓋細沙3～4釐米，用木板拍實壓平，再澆足水，水滲下後再覆1～2釐米一層細沙。
蒜黃的田間管理
1、蓋簾遮蔭：蒜芽大部分出土時，栽培床上蓋葦簾或草苫子遮光，亦可蓋黑色塑料薄膜遮光，以軟化蒜葉，保證蒜黃的質量。蓋簾過晚或蓋得不嚴密，蒜苗見光，會使葉片變綠而降低品質，蓋簾還有保護栽培床溫度和溼度的作用。
2、溫度管理：播種後至出土前，利用保護地的覆蓋措施儘量提高栽培床溫度，白天保持25～28℃，夜溫不能低於18～20℃，如有條件夜溫略高於日溫更好。出苗後至苗高10釐米時，為使苗粗壯，白天可降低溫度至20～25℃，夜溫16～18℃。苗高20～25釐米時，通風量還應加大。白天保持18～20℃，夜溫14～16℃，以促進蒜苗粗壯、高產、改善品質。
3、水分管理：蒜黃栽培中水應充足，一定要淹沒蒜瓣。以後每2～4天澆1次水，保持栽培床經常溼潤。水分管理要根據保護地內的溫度和秧苗時期確定，溫度高、蒸發量大、秧苗大時勤澆，澆水量應大，反之應小些，收割前2～3天應澆水，以保持蒜苗細嫩。
4、通風管理：蒜黃栽培床內有時積聚大量二氧化碳或保護地加溫時放出一氧化碳等有害氣體，在中午溫度高時應放風換氣，出於保溫需要，一般不必過多地通風。在收穫前4～5天，儘量加大通風，白天保持10～15℃，夜間10～15℃，防止秧苗徒長倒伏。
5、適時收穫：蒜黃高25～30釐米左右時即可收割，收割時刀要快，下刀不宜過深，以貼地皮割下為宜，不可割傷蒜瓣。割後不要立即澆水，防止刀口感染3～4天后澆水，促進第二茬生長。約過20天后可收第二刀，收第三主刀時連瓣拔起。刀，每千克蒜種可產蒜黃0.7～0.8千克，第二刀約0.4～0.5千克。收割後的蒜黃要紮成捆，放在陽光下晒一下，使蒜葉由黃白色轉變為金黃色，稱“晒黃”。晒的時間不要太長，並注意防凍。