雞蛋是我們經常吃到的食材之一，小小的雞蛋作用大，它含有豐富的氨基酸，可以很好的補充人體必需攝入的鈣、鐵及多種維生素，對我們的面板還有很好的潤滑作用。雞蛋的烹飪方式有很多種，常見而且老少皆宜的做法莫過於做雞蛋羹了，它的口感細膩滑嫩，而且品相也非常美觀。但是很多新手朋友反應說，做出的雞蛋羹口感比較乾澀，而且容易起“蜂窩狀，”不然就太稀無法成型。這很有可能你沒有掌握好技巧，彆著急，我們馬上來學習幾道簡易的蒸雞蛋羹的做法吧。
蒸雞蛋羹的做法一
材料：新鮮雞蛋一個，溫水(雞蛋的二分之一)，鹽少許，蠔油幾滴，豬油少量
做法：1、首先將雞蛋磕入碗中，用打蛋器攪拌均勻，放入少許鹽，這個時候你會發現蛋液比原來更黃一些。然後加入少許的溫水。(注意：不要用冷水，開水更不可以，一放進去就熟了)往水中加幾滴蠔油和豬油，口味更佳，調勻後摻入蛋液裡面調勻。
2、鍋中入冷水，放上蒸隔。等水燒開之後，將蛋液放在蒸隔上，轉小火，注意鍋蓋留縫，不需要太嚴實。這樣蒸出來的蛋羹很好的避免了蜂窩眼，口感也比較滑。
3、時間控制在10-15分鐘左右，就可以出鍋了。在蛋羹上撒一點蔥花和肉臊，口味比較重的朋友還可以再滴上幾滴蒸魚豉油。好了，美味的蛋羹就做好啦。
蒸雞蛋羹的做法二
材料：新鮮雞蛋、少許鹽、蛋液3倍量的涼白開、小半勺澱粉
做法：1、將雞蛋入碗，加其他材料一起攪拌均勻。這個時候蛋液會有些小泡泡，我們可以把把蛋液過篩，濾去浮沫。
2、然後給容器加上蓋子(若沒有，也可以加上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)
3、蒸鍋入冷水，放上蒸隔。將蛋液容器放在蒸隔上，小火蒸15-20分鐘，燜3分鐘出鍋，然後依自己的口味在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油就可以吃了。
溫馨提示：
蛋液是否打勻很重要，若是蛋液顏色黃白相間，蒸出來效果也不一定好看。蒸制的時間取決於蛋液和水分的多少。
蒸雞蛋羹的做法三
材料：新鮮雞蛋兩枚、1.5倍的水、豬瘦肉、胡蘿蔔、青椒、洋蔥切末
做法：1、雞蛋和水攪勻，然後用濾網過濾一下。你會發現過濾後的蛋液很細膩，幾乎沒有氣泡。
2、在鍋中燒開水，把過濾好的雞蛋液蓋上蓋子放進去大火蒸15分鐘左右，蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣
3、在鍋注油燒熱，下肉末炒至變色.然後放醬油和調味汁調味，再放入胡蘿蔔、青椒、洋蔥末，炒勻即可，美味肉末醬就做好了
4、把肉末醬放在雞蛋羹上，非常美味而且營養很豐富哦。
雞蛋羹的做法比較簡單，而且很漂亮，老少皆宜。但是很多朋友會不小心把雞蛋羹蒸成“蜂窩狀”，這個很大原因都是水與蛋的比例沒有放好，大家可以用我上面的方法試試看，火候方面要用文火，蒸蛋的容器可以用導熱性比較好的不鏽鋼碗及瓷碗。蒸雞蛋羹的做法，大家都學會了嗎?趕緊去廚房操作一下吧。