花椒為芸香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬，其果皮可作為調味料，並可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工製作肥皂，下面我們就一起來看一看花椒的品種分類及市場價格吧!
花椒的市場價格
無籽新花椒每斤價格30元左右，籽多的陳年花椒每斤20元左右。
花椒的品種分類
原產我國的花椒屬植物主要有如下幾種：
1、花椒：花椒又叫秦椒、鳳椒、蜀椒，簡稱椒樹，是我國栽培廣泛且經濟價值的品種，幾乎遍及全國各地。枝具皮刺，皮刺基部多寬扁。小葉常5~9片，卵形、卵狀矩圓形至卵圓形，邊緣有細鈍齒。花序頂生。果實蓇葖果，球形，表面密生疣狀腺點，成熟後淺紅色至紫紅色。花期4~5月份，果期6~10月份。
2、野花椒：是產椒皮的主要種類之一，用途同花椒，但品味稍差。主要分佈於長江以南及華北山地灌木叢中，多為野生，少見栽培。枝具皮刺及白色皮孔。小葉常5~9片，卵狀圓形或卵狀矩圓形，柄極短近於無柄，邊緣具細鈍齒。花期3~5月份，果期6~8月份。
3、川陝花椒：又叫大金花椒。本種可作花椒的砧木，果皮可提取芳香油，種子也可榨油。分佈於甘肅、陝西二省南部及四川北部。 枝具皮刺，皮刺直伸，基部增大。小葉常11~17片，倒卵形或斜卵形，兩側不對稱，上半部邊緣有細鈍齒。花序腋生或頂生。蓇葖果表面腺點突起，成熟後紫紅色。花期4~5月份，果期6~8月份。
4、竹葉花椒：簡稱竹葉椒。用途與花椒相同，但果皮麻味較濃而香味稍差。主要分佈於西南、華東、華中及華北，山地有少量栽培，或作花椒砧木。常綠或半常綠，枝具基部扁平、略彎曲的皮刺。小葉3~9片，披針形至卵狀長圓形，邊緣疏淺齒或近全緣。花序腋生。蓇葖果粒小，表面疣狀點明顯，成熟後紅色至紫紅色，花期4~6月份，果期7~9月份。
5、青花椒：又叫崖椒、野椒、香椒子，簡稱青椒。用途同花椒。分佈於黃河南北多數省(自治區)。枝具針狀皮刺。小葉11～21片，披針形或橢圓狀披針形。花序寬大頂生。蓇葖果先端具短喙尖，表面腺點不甚突起，成熟後灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色，花期6~8月份，果期9～11月份。
6、藤椒：又名油椒、香椒子。用途同花椒，但主要用於炸油。主要分佈於四川省漢源、樂山市、眉山市、洪雅、峨眉山市九里等地。2月下旬萌動，3月上旬發芽。至於發芽的早晚與土壤條件和樹勢強弱有關。藤椒在七月中下旬至八月初成熟上市，成熟期約為130天左右。藤椒樹高三尺至九尺，樹木暗灰色，多有刺，無毛，單粒複葉叢生，花小而多，其果油多有光澤，其味芬芳易揮發，口感香麻。
花椒的優良品種
花椒在我國栽培歷史悠久，分佈廣泛，變異複雜，生態型別多樣。經長期的自然選擇和人工選育，已形成60多個栽培品種和型別。目前，生產中具有代表性的主要栽培品種有：
1、大紅袍：也叫大紅椒、獅子頭、疙瘩椒，是栽培多、範圍較廣的優良品種。該品種盛果期樹高3～5米，樹勢旺盛，生長迅速，分枝角度小，樹姿半開張，樹冠半圓形。當年生新梢紅色，一年生枝紫褐色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬厚，先端漸尖，葉片廣卵圓形，葉色濃綠，葉片較厚而有光澤，表面光滑。果實8月中旬至9月上旬成熟，成熟的果實豔紅色，表面疣狀腺點突起明顯，果柄短，果穗緊密，果實顆粒大，直徑5～6毫米，鮮果千粒重85克左右，成熟的果實易開裂，採收期較短，晒乾後的果皮呈濃紅色，麻味濃，品質上乘，一般4～5千克鮮果可晒制1千克幹椒皮。大紅袍花椒豐產性強，喜肥抗旱，但不耐水溼不耐寒，適宜在海拔300～1800米的乾旱山區和丘陵區的梯田、臺地、坡地和溝谷階地上栽培。在陝西、甘肅、山西、河南、山東等省廣泛栽培，並形成許多不同的生態型別。
2、大紅椒：又稱油椒、二紅袍、二性子等。該品種盛果期樹高2.5～4.5米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠圓頭形。當年生新梢綠色，一年生枝褐綠色，多年生枝灰褐色，皮刺基部寬扁，短鈍，並隨枝齡增加，常從基部脫落。葉片較寬大，卵狀矩圓形，葉色較大紅袍淺，表面光滑。果實9月中旬前後成熟，成熟時紅色，且具油光光澤，表面疣狀腺點明顯，果穗鬆散，果柄較長較粗，果實顆粒大小中等、均勻，直徑4.5～5.0毫米，鮮果千粒重70克左右。晒乾後的果皮呈醬紅色，果皮較厚，具濃郁的麻香味，品質上乘。一般3.5～4.0千克鮮果可晒1千克幹椒皮。大紅椒豐產、穩產性強，喜肥耐溼，抗逆性強，適宜在海拔1300～1700米的乾旱山區、川臺區和四旁地栽植。在西北、華北各省栽培較多。
3.小紅椒：也叫小紅袍、小椒子、米椒、馬尾椒等。該品種盛果期樹高2～4米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢中庸，樹冠扁圓形。當年生枝條綠色，陽面略帶紅色，一年生枝條褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺較小，稀而尖利。葉片較小且薄，葉色淡綠。果實8月上中旬成熟，成熟時鮮紅色，果柄較長，果穗較鬆散，果實顆粒小，大小不甚整齊，直徑4.0～4.5毫米，鮮果千粒重58克左右。成熟後的果皮易開裂，採收期短。晒乾後的果皮紅色鮮豔，麻香味濃郁，特別是香味濃，品質上乘。一般3.0～3.5千克鮮果可晒1千克幹椒皮。小紅椒枝條細軟，易下垂，萌芽率和成枝率均高，結果早。但果實成熟時果皮易開裂，栽植時面積不宜太大，以免因不能及時採收，造成大量落果，影響產量和品質。在河北、山東、河南、山西、陝西等省都有栽培，以山西的晉東南地區和河北的太行山區栽培較多。
4、白沙椒：也叫白裡椒、白沙旦。該品種盛果期樹高2.5～5.0米。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰綠色。皮刺大而稀疏，在多年生枝的基部常脫落。葉片較寬大，葉色淡綠，果實8月中下旬成熟，成熟時淡紅色，果柄較長，果穗鬆散，果實顆粒大小中等，鮮果千粒重75克左右，晒乾後幹椒皮褐紅色，麻香味較濃，但色澤較差。一般3.5～4.0千克鮮果可晒1千克幹椒皮。白沙椒的豐產性和穩產性均強，但椒皮色澤較差，市場銷售不太好，不可栽培太多。在山東、河北、河南、山西栽培較普遍。
5、豆椒：又叫白椒。該品種盛果期樹高為2.5～3.0米，分枝角度大，樹姿開張，樹勢較強。當年生枝綠白色，一年生枝淡褐綠色，多年生枝灰褐色。皮刺基部寬大，先端鈍。葉片較大，淡綠色，長卵圓形。果實9月下旬至10月中旬成熟，果柄粗長，果穗鬆散，果實成熟前由綠色變為綠白色，顆粒大，果皮厚，直徑5.5～6.5毫米，鮮果千粒重91克左右。果實成熟時淡紅色，晒乾後暗紅色，椒皮品質中等。一般4～6千克鮮果可晒制1千克幹椒皮。豆椒抗性強，產量高，在黃河流域的甘肅、山西、陝西等省均有栽培。
6、秦安1號：也叫大獅子頭，是甘肅省秦安縣林業局在本縣郭加鄉槐廟村發現的大紅袍個體變異型別。其分枝角度較小，樹姿半開張，樹勢健壯。枝條特徵同大紅袍。葉片寬大卵圓形，葉脈略下陷，表面波浪狀，葉色濃綠。果實8月下旬至9月上旬成熟，果穗大而緊湊，果柄極短，果實顆粒大，鮮果千粒重88克左右。成熟時鮮紅色，晒乾後的椒皮濃紅色，色澤鮮豔，麻香味濃，品質上乘。該型別喜水肥，耐瘠薄，抗乾旱，耐寒冷。適宜在乾旱或半乾旱地區栽培。目前在產地大量推廣，並引種到周邊省、自治區。