目前市場上常見的燒烤用木炭主要有機制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長炭、菊花炭和雜木炭幾種，這幾種木炭各有優劣，如何分辨燒烤木炭質量好壞是個棘手的問題，我們不是木炭行業的專家，不知道什麼樣的木炭適合燒烤使用，下面小編就幫助大家解決燒烤木炭質量選擇的難題。
相信無論是準備自己買木炭去郊外燒烤的朋友還是開燒烤店準備採購燒烤木炭的朋友，都會面臨一個棘手的問題，就是如何分辨燒烤木炭質量好壞，我們不是木炭行業的專家，不知道什麼樣的木炭適合燒烤使用，下面就幫助大家解決燒烤木炭質量選擇的難題。
我們首先根據要烤制的食材選擇木炭，目前市場上常見的燒烤用木炭主要有機制木炭、蘋果木木炭、蘋果木白炭、備長炭、菊花炭和雜木炭幾種，這幾種木炭各有優劣，至於適合烤制哪種食物您可以參考這篇文章。
現在大家常用的機制木炭其實屬於人工成型的木炭，和原木炭的區別主要是原料不一樣，而且外形規整便於攜帶和使用購買機制木炭時要注意現在市場上有一種是用秸稈或花生殼為原料製作的機制木炭，這種機制木炭先天不足所以無論含碳量、燃燒溫度、燃燒時間均不理想，您選擇以木渣或鋸末為原料的機制木炭，燃燒時間和發熱量比較好，兩種機制木炭硬度不同，您也可以敲擊一下，如果發出的聲音清脆有金屬音，質量就是不錯的，如果聲音發悶就是材質稀鬆含碳量低所致。如果您確實無法分辨可以拿些樣品回去試燒一下。
果木炭是現在燒烤常使用的木炭，由於價格便宜質量好深受大家喜愛，其實果木炭也有兩種，果木白炭和果木黑炭，黑炭比較常見，那麼白炭是什麼樣子呢，其實白炭也是黑色的，只是由於外表有一層白色灰燼，所以為了區別於一般的蘋果木黑炭，就稱之為白炭，由於白炭炭化溫度高，所以含碳量要高於一般的黑炭，燃燒時間較黑炭更長。
我們在挑選果木黑炭時首先看木炭顏色是否烏黑髮亮，如果顏色發褐色或黃色就是沒有完全炭化，燃燒時會有煙產生，其次就是塊形要大，如果木炭塊形過小容易掉進燒烤爐的柵欄，還有就是是否容易起火，有的黑炭接觸到食材滴的油容易著火，影響燒烤口味，而且您如果是戶外燒烤還要考慮木炭的蹦火問題，因為容易引起火災或燒壞衣服。選擇果木白炭時要選擇有鋼音硬度高的，表面的白色灰燼越多越好，但是白炭一般不太好點燃，準備一些黑炭作為引火炭。現在市場上有一種假白炭，是用黑炭在表面附著一層白灰冒充白炭，一般用手掰一下，如果掰不動就是白炭，很容易掰碎的就是黑炭。