快餐店怎麼裝修 快餐店這麼裝顧客不斷

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快節奏的都市生活,使得快餐店的需求越來越多。有需求就有競爭,那要怎麼做才能夠在同行之中脫穎而出呢?這其中快餐廳的裝修是很重要的一款,那麼快餐店怎麼裝修才能吸引人呢?

快餐店怎麼裝修 快餐店這麼裝顧客不斷

1、快餐店的面積

對於快餐店來說,裝修是至關重要的一點,裝修做好了,你的店鋪才能吸引到顧客,顧客才願意來,才願意介紹朋友一起過來。但是, 由於中式快餐還處於起步階段,所以目前中式快餐店的規模都不大。一般來說,一家快餐店的店堂不包括廚房面積達到30平方米左右即可營業,店堂面積達到60平方米以上即可視為中等規模的快餐店,而店堂面積在100平方米以上就算是規模較大的快餐店了。

 2、餐飲生產區區域劃分:

餐飲生產場所的區域安排是指根據餐飲生產的特點,合理地安排生產先後順序和生產的空間分佈。一般而言,一家綜合型的快餐店,根據其產品和工作流程,其生產場所大致可以劃分成三個區域。

(1)原料接收、儲藏及加工區域

這一區域的佈局,應靠近原料入口,區域中有幹藏庫、冷藏庫、冷凍庫等,還有相應的辦公室和適當規模的加工間,根據加工的範圍和程度確定其面積的大小。

(2)烹調作業區域

此區域內應包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間,以及相應的小型冷藏室和週轉庫。這個區域是形成產品風味、質量的集中生產區域,因此應設定可透視監控廚房的辦公室。冷菜間、點心間、辦公室應單獨隔開,配菜間與爐灶間可以不做分隔。

 (3)備餐清洗區域

佈局時應包括備餐間、餐具清洗間和適當的餐具儲藏間。小型廚房可以用工作臺等作簡單分隔。以上三個區域是不同規模的餐飲生產所必需的,佈局時應形成相對獨立而功能清楚的格局,確保廚房有一個通暢的生產流程。

 3.餐桌的配置

餐桌的配置要根據快餐店營業面積的大小、形狀、快餐店的檔次以及經營形式,合理選擇餐檯的形式和安排餐檯間的距離,確定通道的位置、走向和寬度,終確定餐桌的形式、規格和數量。餐桌一般有圓桌、方桌和長桌三種形式。一般來說,中低檔的快餐店多選用長桌和較大的圓桌,這樣的餐桌比較容易擺放得緊湊;而小方桌則用於補充邊角,便於充分利用營業面積,使座位數量化;快餐店多選用中方桌和中、小圓桌,這樣的餐桌適於擺放得寬敞,能使顧客感到舒適,並可以擺出富於變化的佈局,使快餐店的格局更具情調。此外,座椅的檔次、材質、色調和風格要和餐桌配套。

4.快餐廳經營原則

座位使用效率

餐桌規格的選擇必須依據這一原則進行配置。在選擇餐桌規格時,重要的依據標準是每桌顧客人數的統計頻率,即就餐顧客人數組合多的數值。

座位數的安排要靈活

首先,人們不願在擁擠的快餐店就餐,但快餐店中顧客稀少會產生一種快餐不受歡迎的氣氛。因此,在安排快餐店的座位數時要有一定的靈活性。其次,由於不同餐飲類別的座位週轉率不同,不同的餐飲類別的顧客人數也有差別,不同餐飲類別需要的餐座數也不同,因而快餐店經營者可根據不同餐飲類別的座位需要合理安排。