決定餐飲生死的是選址和產品;決定你活得好不好的是餐飲裝修設計、餐飲營銷、餐飲服務等環節;決定你能活多久，走的遠的是成本控制、現金流、運營管理等等。
所以，無論是營銷還是餐飲空間設計，如果缺少前期的營銷定位，那就是無本之木，無源之水，就如只有軀殼沒有靈魂的人體一樣。
我們就來談談，餐飲創業者該怎麼做餐飲空間設計。
你的顧客是誰?
以前做快消品的時代，還是工業時代，那時候的思維是商家生產什麼產品，就賣什麼產品給顧客;而如今是網際網路資訊時代，智慧科技時代，如果我們餐飲創業者還停留在工業時代的思維，對我們商家來說就只有一個字——死!
這個時代你首先要弄清你要做哪類人群的生意，而不是試圖去做所有人的生意。你定位的這類人他們需要什麼產品，需要什麼樣的空間設計，要圍繞需求去設計，而不是老闆認為或者是我認為顧客會喜歡。
為什麼要明確你的顧客是誰?因為只有細分了你的顧客人群，你才能聚焦，才能有方向的去了解他們喜歡什麼，需要什麼。
打個比方，你定位的是女性，可女性的跨度很大，0-18歲的是幼女，18-24歲是少女，25-35歲青年女性，36-45歲是中年女性，45歲以上是老年女性，她們的需求是一樣的嗎?她們的愛好是一樣的嗎?她們的消費能力是一樣的嗎?你不做細分，不做聚焦能抓住目標人群需求嗎?
現在市場上兒童餐廳、女性文化主題餐廳為什麼會火，就是因為聚焦了人群，準確抓住了目標人群的需求。
聚焦了人群后，怎麼給顧客畫像?下面這張表或許能給你一些啟發：
有了細緻的人群畫像過後，你就能根據你目標人群的喜好去做設計，如下圖針對兒童的，針對年輕女性的設計都是在定位後，圍繞目標人群去設計的。
針對女性喜歡萌萌嗒的感覺打造
兒童喜歡的通話王國餐廳
為什麼要細分人群?因為細分到每一類人群，才會找到屬於你自己的藍海市場。
現在在一線城市，針對兒童的主題餐廳如雨後春筍般增多，這是不是風口呢?作為餐飲商家我們可以關注。
所以，小編給餐飲創業者的建議是：
無論你是做餐飲選址、餐飲營銷，還是餐飲裝修設計，首先要明確你是做哪一類人的生意，只有這樣，你才能有的放矢的去開展其它各項工作，因為定位人群清晰了，你的品類才會慢慢清晰。
你能給顧客創造什麼價值?
這點其實要圍繞你定位的目標人群，根據他們的消費場景、消費需求去設計，一般有哪些消費場景呢?
比如針對閨蜜聊天的，深圳有家咖啡館就圍繞女性聊天，女性購物等等做了1+1+1空間佈局——咖啡店+花店+鞋店，在滿足定位人群需求的同時，大大提升了客單價，分擔了現在高漲的房租成本。
又如女性愛乾淨，喜歡購物，怎麼放大目標人群的需求呢?日本有家餐廳把衛生間弄得很乾淨，而且可以在裡面化妝，購買生活用品，掃描直接支付，通過這一個價值點，就讓顧客形成了口碑傳播，增加了銷售額。
其實不同的餐飲業態，顧客對裝修的要求也是不同的。
比如快餐類，顧客的關注點是快速實惠，我們在裝修上突出乾淨就行;此外，儘量要多的利用空間和色彩，你看肯德基為什麼早期座椅都是紅色的，鐵質的?紅色能吸引眼球，但長時間坐容易產生煩躁，而且鐵質的座椅長時間坐會不舒服，這一切都是為了增加翻檯率，圍繞快餐的一個快字，快出品，快翻檯。