貓屎咖啡學名麝香貓咖啡，產於印度尼西亞，很多人對“貓屎咖啡”這個名字嗤之以鼻，光聽名字就已經沒有喝的想法了，其實它是世界上貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元，風味非常獨特，格外濃稠香醇，下面我們就一起來看一看貓屎咖啡的由來吧!
貓屎咖啡的由來
貓屎咖啡是由印尼椰子貓(一種麝香貓)的糞便作為原料所生產，故叫“貓屎咖啡”。麝香貓主要以咖啡豆為食，在麝香貓胃裡完成發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的自由氨基酸，咖使得啡的苦澀味會降低，再排出來的糞便便是主要原料。由於咖啡豆不能被消化，會被排洩出來，經過清洗、烘培後就成了貓屎咖啡。
貓屎咖啡的價格
貓屎咖啡是世界上貴的咖啡，每年只出產五百磅，比藍山咖啡身價高出很多倍，一杯4安士的貓屎咖啡可以賣到168美元(約人民幣1400元)。這種咖啡的稀有之處在於它源自一種印尼野生麝香貓的糞便，為了得到珍貴的“貓屎咖啡豆”，印尼當地的農戶會把麝香貓抓進籠子自己餵養，也有咖啡商乾脆包了一座島散養這些貓，讓它們享受大自然陽光雨露的環境。印尼當地有農民等捕捉椰子貓來飼養，餵食咖啡豆來造，但人工培育與天然的畢竟還是有一定區別。
貓屎咖啡的製作
1、印尼人去除咖啡豆外表銀灰色的薄膜後，用水洗淨，放在太陽下晒乾後，再加以翻炒，便成了貓屎咖啡豆。
2、一斤麝香貓排洩物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆多也不會超過400公斤。
3、傳統上咖啡果子是透過水洗或日晒處理法，除去多餘部分，取出咖啡豆，但是貓屎咖啡卻通過利用其在麝香貓體內自然發酵的辦法來獲取咖啡豆，因此具備獨特的風味。