紅曲早發明於中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊特有的大米發酵傳統產品。紅曲米異名有紅曲;赤曲;紅米;福米。性質為棕紅色至紫紅色的米粒。以秈稻、粳稻、糯米等稻米為原料,用紅曲黴菌發酵而成,為棕紅色或紫紅色米粒。其實紅曲米的功效與作用也是有很多的，下面生活小常識小編跟大家一起來了解一下。
紅曲米的功效與作用
1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
2、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3、紅米富含眾多的營養素，其中以鐵質為豐富，故有補血及預防貧血的功效。
4、紅米內含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。
5、紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌物質的作用，尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅曲米的食用方法
1、在烹飪中，紅曲米的應用較為廣泛，可用於燒菜染色，如江蘇名菜櫻桃肉、無錫排骨的製作。
2、可用於燒臘、醬滷食品，如廣東叉燒和某些滷水的製作。
3、可用於紅腸一類的灌腸上色，以及配製糖醋、西汁等複合味時調色。
4、粥飯、麵食、腐乳、糕點、糖果、蜜餞等在製作中也經常用到紅曲米。
以上是小編為您介紹紅曲米的功效與作用的相關知識，希望能幫助你瞭解紅曲米。