毛尖茶的功效與作用歸納為瘦身減肥、美白、抗衰老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不良、防癌、抗菌、防齲齒、清口臭、提神、明目、防紫外線、防面板病、抗輻射、護膚美容健體、預防心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少吸菸危害等。
毛尖的營養價值
1、氨基酸和蛋白質：氨基酸和蛋白質是人體所需的營養物質，飲茶可以提供人體一部分氨基酸，有利於機體蛋白質的合成，對人體有益。
2、糖類：人體就像一臺機器，運轉需要能源燃料，人體的運轉能源是食物，而糖類是供給人體熱能主要經濟的來源，除了供給能量外還具有促進機體生長髮育、保肝解毒、抗酮、維持心臟和神經系統正常功能等作用。
3、茶多酚：茶多酚是自然界強有力地抗氧化劑可以是致癌物失去活性，抑制癌細胞的生長，對防治癌症有一定作用。
4、維生素：信陽毛尖含有多種維生素，這些維生素是人體維持生命和正常生長髮育所需要的。
毛尖的功效與作用
1、抗癌功效：毛尖茶未經發酵，含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制體內細菌的發展，維生素C和維生素E能阻斷致癌物質-亞硝胺的合成。起到抗癌症的功效，對於癌症的防治有很大的好處，研究表明常喝毛尖比不喝毛尖的患癌機率高達50%以上。
2、抵抗衰老：毛尖內含有的茶多酚能清除使人體衰老的自由基，減少不飽和脂肪酸脂肪酸的氧化，從而達到抗衰老的功效。
3、美白功效：毛尖的維生素C本身有美白的作用，類黃酮能增加維生素C的抗氧化能力，夏天飲用有美白的作用
4、減肥作用：茶多酚能減少體內血脂的含量，鞣酸能增加胃液的分泌，增加脂肪的分解能力，從而達到減肥的功效
5、提神作用：毛尖內含有較多的咖啡鹼能刺激中樞神經，增加思維，消除睏意，從而達到替身的功效，失眠多夢或者是老年人，胃病患者不宜飲用毛尖。
6、抵抗輻射：茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力，對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好，適合經常使用電腦工作和手機的人群飲用毛尖茶。
7、清熱解渴：茶湯中含有茶多酚類、糖類、氨基酸、果膠、維生素等與口腔中的唾液起了化學反應，滋潤口腔，能起到生津止渴的作用。毛尖中的咖啡鹼能促使大量的能量從人體的面板毛孔裡散出，夏天飲用毛尖有清熱降火解渴的作用。
8、清煙解酒：毛尖茶內含有的茶多酚能抵消酒內含有的乙醇，雖然有解酒的作用但是不能飲用濃茶解酒，會傷心傷腎。對於吸菸者飲用毛尖茶能使尼古丁沉澱並排除體外，減輕吸菸對人體的傷害。
毛尖的沖泡方法
1、燙壺：在沖泡泡信陽毛尖之前需用開水燙壺，一則可去除壺內異味，再則熱壺有助揮發茶香，用壺裡的熱水採用迴旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。
2、置茶：一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內，此時可將茶壺遞給客人，鑑賞茶葉外觀，再用茶匙將茶壺內的茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。
3、溫杯：將燙壺的熱水倒入茶盅內，再行溫杯。
4、高衝：沖泡茶葉時需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內翻滾、散開，以更充分泡出茶味，俗稱“高衝”。水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃，水用山泉水為。
5、低泡：泡好的茶湯即可倒入茶盅，此時茶壺壺嘴與茶盅的距離，以低為佳，以免茶湯內之香氣無效散發，俗稱“低泡”。
6、分茶：將茶盅內的茶湯再行分入杯內，杯內之茶湯以七分滿為度。等待茶葉吸水下沉慢慢展開。
7、敬茶：將茶杯連同杯託一併放置客人面前，是為敬茶。
8、聞香：品茶前需先觀其色，聞其香，方可品其味。
9、品茶：“品”字三個口，一杯茶需分三口品嚐，且在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒，稍帶微笑，以示感謝。品信陽毛尖內質香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整。