春菜是萵苣屬的一種蔬菜，葉子佔了大部分，莖很短，被葉子遮住了，春菜有很多別稱，比如萵苣、生筍、千金菜、莖用春菜、青筍、萵菜、香馬筍，為春菜的不同部位的俗稱，下面我們就一起來看一看春菜的營養價值吧!
春菜的營養成分
春菜含有豐富的營養成分，特別在葉中更高。每500克鮮春菜葉中含蛋白質10克、脂肪2.5克、碳水化合物16.5克、鈣190毫克、磷185毫克、鐵5.5毫克、胡蘿蔔素10.7毫克、維生素B20.6毫克、維生素C75毫克等。
春菜的營養價值
1、開通疏利：春菜味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利。
2、利尿通乳：春菜鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
3、強壯機體：春菜含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。
4、防癌抗癌：春菜的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。
5、寬腸通便：春菜含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便祕。
6、鎮靜作用：春菜含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此春菜具有鎮靜作用，經常食用有助於消除緊張，幫助睡眠。
4、促進生長：春菜不同於一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，能改善消化系統和肝臟功能，有助於抵禦風溼性疾病和痛風。
春菜的食用禁忌
1、春菜不可多食，多食使人目糊。
2、春菜不宜與乳酪、蜂蜜同食。
3、寒性體質者不宜食春菜。
4、痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食春菜。
春菜的食用方法
1、春菜可生食也可烹食，有許多烹飪方式。
2、春菜通常與蛋黃醬或調味料一起做成沙拉或者三明治。
3、涼拌春菜系屬粵菜，製作簡單，口感良好。
4、在烹飪加入幾片春菜，既美味又營養。