馬鮫魚別稱鮁魚、鰆魚、鱍魚、竹鮫、串烏等，為鯖科馬鮫屬海洋魚類，體形狹長，頭及體背部藍黑色，一般體長為25～50釐米，體重300～1000克，分佈於北太平洋西部，我國產於黃海和渤海，下面我們就一起來看一看馬鮫魚的營養價值吧!
馬鮫魚的營養成分
馬鮫魚肉質細嫩潔白，糯軟鮮爽，營養豐富，每100克的營養成分含量為熱量121千卡、硫胺素0.03毫克、鈣35毫克、蛋白質21.2克、核黃素0.04毫克、鎂50毫克、脂肪3.1克、煙酸2.1毫克、鐵0.8毫克、碳水化合物2.1克、維生素C0毫克、錳0.03毫克、膳食纖維0克、維生素E0.71毫克、鋅1.39毫克、維生素A19微克、膽固醇75毫克、銅0.37毫克、胡羅卜素1.1微克、鉀370毫克、磷130毫克、視黃醇當量72.5微克、鈉74.2毫克、硒51.81微克。
馬鮫魚的營養價值
1、馬鮫魚多以魚蝦為食物，因此馬鮫魚的長勢很好，肉質非常的肥美。據科學統計，每一百克的馬鮫魚就富含了豐富的蛋白質，大約為19.1克，而脂肪卻只有2.5克而已，因此食用馬鮫魚很難發胖。
2、馬鮫魚所富含DHA以及多種氨基酸乃至微量元素，可以幫助人腦智力的發展，而且還具有提神的效果。年輕的女性如果想要抗衰老，也可以服用馬鮫魚。
3、馬鮫魚所包含的鈣、鐵元素可以為身體補充營養，治療產後虛弱以及早衰等現象。
馬鮫魚的食用做法
1、香煎馬鮫魚
【材料】馬鮫魚400克，花生油、薑末、白酒、鹽。
【做法】①取冰鮮馬鮫魚中段，洗淨抹乾後切1～1.5釐米的厚塊，淋少許白酒，醃幾分鐘。清除餘液，抹上細鹽(比平時做菜略多，忌過鹹)，撒上薑末，用密封器皿裝好，放入冰箱冷藏室，醃24小時。②熱鍋落油75亳升，至中高溫。魚塊清除薑末，一片片放入鍋內，猛火煎1分鐘後轉小火，煎至焦香泛黃，轉面如法煎制。③從鍋緣淋入少量水，以免魚肉失水過多。表面煎幹後裝盤。
2、蘑菇馬鮫魚
【材料】馬鮫魚300克，白蘑菇片50克，色拉油四大匙，碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，麵粉、檸檬汁各兩中匙。
【做法】①將馬鮫魚洗淨抹乾水，加入調料精鹽一小匙、胡椒粉半小匙、麵粉和檸檬汁各兩中匙拌勻。②在煎盤內加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉一次。③盤內加色拉油兩大匙，高火2分鐘，放入蘑菇片、碎洋蔥和白酒各少許、蒜泥一中匙、黃油60克拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚上。
3、馬鮫魚餃
【材料】馬鮫魚300克，肥膘肉150克，荸薺100克，小麥麵粉250克，韭黃20克，姜3克，鹽5克，味精1克，胡椒粉2克，澱粉(豌豆)10克，香油10克，雞蛋75克。
【做法】①將馬鮫魚肉洗淨去骨，再去掉魚皮，把魚肉切成粒，肥膘洗淨蒸熟後切成細粒，馬蹄、韭黃分別切細粒。②隨後把馬鮫魚粒放入盛器中，加鹽、味精、胡椒粉、薑末、少許水拌和。③加入澱粉拌勻，再加入肥膘粒、馬蹄粒、韭黃粒拌和即成馬鮫魚餡。④將麵粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成麵糰，再將麵糰分小塊，再擀成麵皮，備用。⑤擀好的麵皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。