水煮魚
水煮魚的做法
1、黑魚洗淨切蝴蝶薄片，魚片放少許生粉、料酒、生薑粉，抓勻醃一個小時，有時間可以再久一些，幹辣椒切小段、蒜薑切片、蔥白切段，蔥綠切蔥花。
2、清水放少許油及鹽，將青菜洗淨放入焯好撈出墊在碗底待用，鍋中放適量油，放入姜、蒜、蔥白、花椒爆香，放入一半的幹辣椒及適量紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3、倒入雞湯,放少許鹽、糖調味兒，少許生抽，湯滾開放入魚片，再一次燒開即可出鍋，撒上蔥花及生菜，剩餘幹辣椒入油鍋略爆香盛出澆在魚上即可。
4、沒有姜粉也沒關係，可以放些生薑末，也可以料酒稍稍多一些，不過生薑末在魚入鍋前做好要挑出來。
5、雞湯沒有也沒有關係，用清水代替也行，青菜也可以換成大白菜、黃瓜等。
水煮魚的營養價值
選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。