青花魚體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40釐 米、體重150～400克、頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和跨骨有牙、體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色。下面跟隨本站小編來了解青花魚。
青花魚是什麼魚
青花魚是鮐魚，鱸形目，鯖科，鮐屬。又名：青花魚、油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結實;尾鰭基部每側有縱隆起嵴兩個。頭大，前端尖細，呈圓錐形。眼大，位高，有發達的脂眼瞼。上下頜等長;牙細小，上下頜齒各一行。側線明顯。背鰭兩個。體背呈青藍色。有不規則深藍色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側線下方。為海洋洄游性上層魚類，游泳力強，速度大。分佈於北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區，北可達鄂霍次克海。可分為兩個地方種群：一在日本海，一在黃海和東海。為北太平洋西部主要經濟魚類之一。青又稱油胴魚、鯖魚、花池魚、花巴、花鯷、青佔、花鯡、巴浪、鮐鮁魚。主要分佈在北太平洋西部，中國、朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區，北可達鄂霍次克海。
青花魚的做法
醬燒青花魚
主料：青花魚、檸檬汁、豉油雞汁、急汁
燒汁：1匙豉油雞汁和半匙急汁
製作方法：
1.青花魚剖開去內臟，洗淨拭乾，剪去中間的脊骨，兩面以適量鹽、胡椒粉、酒塗抹入味兩小時以上;
2、將青花魚放進烤箱烤至兩面金黃熟透取出，兩邊塗上一層燒汁和油，續烤至香酥即可。在青花魚烤熟後塗上一層燒汁再進爐烤香，不僅可令魚肉沒有乾癟感，而且還帶有烤鰻的風味;金黃色的表面咬一口脆脆的，滿口清香，魚肉細膩有嚼頭，且沒有魚刺，可以放心大口大口地吃。
青花魚的營養價值
青花魚的心含細胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質酸酶、維生素B12等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經磷脂等，肝含維生素A、D等。魚油中富含EPA、AA、是防止動脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。
注意：青花魚一定要吃新鮮的，一經隔潮(死亡時間超過2天)，魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30min到3h內，顏面及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。
以上是小編為您介紹青花魚的做法及青花魚營養價值資訊，希望對你有所幫助!