紅燒帶魚
紅燒帶魚的做法
材料：帶魚(1條，544克)、大蔥(1/2根)、姜(5片)、蒜(2瓣)、蔥(1根) 醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
醬汁：白糖(1/3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)
調料：油(1碗)
1、煎
帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種選擇是裹上面粉，這樣就不會因為有水而很容易崩油了。鍋裡下油，燒熱，下魚煎，中間翻一次面，煎到兩面金黃放到一邊備用。
2、燒
換新油，放蔥薑蒜，爆香，放帶魚翻炒。放料酒醬油醋，燜一下，放適量的糖和鹽，翻炒幾下，加水，與帶魚平齊。開大火濃縮湯汁，盛盤即可。
注：最好是土帶魚，小一點，好吃。炸很重要，裹一點麵粉，稀稀的，會很酥脆。
紅燒帶魚的營養價值
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用;
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;
3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;
4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。