麵包機大家都知道是製作麵包的家電，但是麵包機只能做麵包嗎?麵包機還可以揉麵，下面我們就來看看麵包機揉麵的方法和注意事項吧。
麵包機揉麵的方法
1、麵包機揉麵我們可以選擇“8”發麵程式(可能各個麵包機型號不盡相同)。
2、發麵程式一共1小時50分鐘，其中前20分鐘揉麵，後1個小時30分鐘發酵。
3、選擇好了程式，進行稱量，把麵包機內桶放在電子稱上歸零。
4、先加入3g鹽、35g糖。
5、電子秤歸零後再加入水120克，蛋液40克(記得每次稱量新原料時候要歸零，這樣的稱量方法免去了大碟子小碗一堆的麻煩)。
6、加入250克高筋麵粉和3克酵母。
7、3克酵母就是麵包機自帶量勺的一小勺(和標準量勺等同，切不可用家用勺子量取)。
8、麵包機進行10分鐘的執行，這時候原料已經成團，麵糰有一點點的筋度。
9、這時候麵包機顯示剩餘1小時40分鐘(已執行10分鐘)。
10、加入軟化好的黃油(麵包機繼續運轉直接加入，不要按暫停)。
11、再繼續執行十分鐘，這時候麵包機會停止進入發酵環節，我們檢查麵糰可發現麵筋進一步增強。
12、麵包機顯示剩餘1小時30分鐘，進入發酵環節，但是揉麵還未完成，我們還要再來一個發麵程式，我們暫停麵包機，重新選擇“8”發麵程式再次揉麵20分鐘。
13、20分鐘揉麵後後麵包機停止，進入發酵環節，這時候可以觀察到麵糰表面基本光滑。
14、取出麵糰滾圓，切下一小塊檢查，可以拉開像口香糖一樣的薄膜(手套膜)即表示揉麵完成。
15、麵糰滾圓放入麵包機發酵(取出麵糰檢查時候麵包機不用暫停)。
16、大約一個多小時之後，檢查發酵程度，用手指沾麵粉插入麵糰，麵糰既不回縮也不塌陷即可。
麵包機揉麵的注意事項
1、麵包機次使用前要進行養護，方法是加入少許麵粉和水揉20分鐘扔掉，這樣可以吸收麵包桶內殘餘的機油，以後使用的時候就不會出黑油了。
2、鹽和糖都會影響酵母的發酵，所以儘量不要直接與酵母接觸，一般是先將鹽和糖放在麵包桶的對角處，再加入麵粉，加酵母。
3、水、蛋一類的液體材料要放，可以避免麵包桶內的乾粉被攪拌刀刮的四處飛揚。
4、水不能一次加完，先放個八成，覺得不夠再加。
5、麵包機揉麵時會產生熱量，如果蓋著蓋子揉麵，就會讓麵糰溼黏影響麵筋，是全程敞開蓋子揉麵。
麵包機的作用
1、做吐司。如果用中種法來做，那就是先用麵包機揉麵、進行基礎發酵。然後取出，再放入主麵糰材料，將發好的麵糰撕成小塊，進行第二次揉麵、發酵，然後取出麵糰，分割整形，烤制。
2、做普通麵包。可以用中種法來做，也可以用直接法來做。用直接法來做的話，用麵包機揉麵、基礎發酵，然後取出分割、整形，室溫下第二次發酵，烤制。
3、做中式點心。中式點心包括饅頭、包子、花捲、麵餅等，這些麵點的特點就是要揉麵、發酵，而麵包機的好處就在這方面。有個麵包機，想吃中式麵點，隨時都可以。按比例將老面或者酵母+水放入麵包機桶內，加點糖或者鹽，再將麵粉放入，啟動程式8(發麵團)，1個多小時，麵糰發酵完成，然後取出，整形上籠蒸熟。如果是老面做酵母，那還要在基礎發酵完成後，加入一些食用鹼，再用麵包機揉一次麵糰，靜置20分鐘，再整形蒸制。
4、做拉麵或者手擀麵。麵粉、鹽、水按比例放入麵包機桶內，啟動程式8(發麵團)，揉麵20分鐘，然後取出麵糰，擱案板上用擀麵杖擀成薄片，切成條，下鍋煮熟，加入調料或者湯料，一碗熱氣騰騰的香辣面上桌了，不用嘗，肯定爽口。
5、做千層餅。麵粉、鹽、雞蛋、水，按比例放入麵包機桶內，啟動程式8(發麵團)，揉麵20分鐘，取出麵糰，擱案板上用擀麵杖擀成薄面皮，均勻地抹上細鹽、油、蔥花，再將麵皮疊被子樣疊成三下，擀開，再疊，再擀開，反覆三次。平底鍋刷上薄油，將餅放入，煎至兩面金黃即可。
麵包機使用與維護
1、麵包爐不宜烘烤塗有奶油的麵包片，以防奶油融化粘附到爐腔。
2、麵包爐應烤制新鮮的麵包或有一定溫度的麵包，否則容易烤焦。
3、不要將新出爐或尚有較高溫度的麵包立即切成片放入烤麵包爐烤制，否則會因麵包較軟，烤好後不能立即跳起，堵塞出口處。
以上就是我們為大家介紹的關於麵包機揉麵的方法和注意事項，希望可以幫助到大家。