銀鱈魚，稱裸蓋魚又名裸頭魚、國內俗稱黑鱈魚(香港、日本、新加坡俗稱銀鱈魚)、是輻鰭魚綱、黑鮋亞目、裸蓋魚亞目、魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。黑鮋科、裸蓋魚屬、鮋型目，主要分佈於北冰洋，北太平洋。這種魚屬冷水域之深海魚其營養價值極高，含有脂肪，蛋白質及多種維生素。下面跟隨本站小編來了解下銀鱈魚。
銀鱈魚的做法
粵菜香煎銀鱈魚
1、製作材料：主料有銀鱈魚、雞蛋。調料鹽、味精、生粉、生抽、胡椒粉、李錦記蒸魚豉油。
2、具體做法：
(1)首先在超市買來銀鱈魚，一般在超市買的銀鱈魚都是加工好的那種厚片狀的所以不用自己在進行切片處理了，一片的話剛好是一道菜的分量。
(2)回家後將冷凍的銀鱈魚解凍，解凍的具體過程是先用清水清洗乾淨，洗乾淨之後把它晾乾，晾乾的時候是用乾淨的紙巾先把銀鱈魚上面的水分吸乾，這樣的話可以加快晾乾速度。
(3)進行醃魚，先進行配料的調製，取少量的鹽、料酒、味精、胡椒粉在一起攪拌均勻，攪拌均勻之後然後將魚醃在裡面。然後打雞蛋，將雞蛋開啟，留下蛋黃，蛋白可以去和其他材料混合。把蛋黃打在盤子裡面攪拌均勻。之後將拌好的蛋黃均勻的抹在銀鱈魚上面。
銀鱈魚和鱈魚的區別
生活環境及其營養區別：
銀鱈魚是冷水深海魚，肉質細嫩，富含多種營養元素，在歐洲被稱為“餐桌上的營養師”，因此一般吃的鱈魚指的就是銀鱈魚。鱈魚種類很多，以銀鱈魚，水鱈魚也是鱈魚的一種，但價格低，營養也差了不少。
鱈魚冷水性底層魚類，為北方沿海出產的海洋經濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質16.5克、脂肪0.4克。其肉質白細鮮嫩，清口不膩、世界上不少把鱈魚作為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”，除鮮食外，還加工成各種水產食品，此外鱈魚肝大而且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
外形質感區別：
銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別，銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍後用手摸。一般來說，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。
銀鱈魚的營養價值
1、鱈魚它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少於0.5%，幾乎等於鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，其肝臟含有豐富的維生素A和維生素D。
2、鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
3、鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。
4、鱈魚具有高營養、低膽固醇、易於被人體吸收等優點。 鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白。
以上是小編為您介紹銀鱈魚的相關資訊，希望能幫助你更加了解銀鱈魚。