藕帶，古時稱藕鞭、藕絲菜、銀苗菜。又稱藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，藕帶是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶與蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大後就成為了藕。合適的採摘時間是夏季的雨後，順著伸出水面的“綠樁”向下直至淤泥中的根，在連著兩根藕苗那一端，粗的一根就是這個。樁越低，下面的藕梢越嫩。
藕帶種植
1、藕帶是蓮的幼嫩根狀莖。就藕帶來源而言，主要為子蓮，其次為藕蓮。子蓮藕帶一般實行一次定植，兩年或三年栽培，於第2年和第3年採收藕帶;藕蓮藕帶栽培與常規藕蓮栽培相比，要求土壤肥沃疏鬆，增加單位面積上的定植芽數，進而增加根狀莖的分枝數，增加藕帶產量。
2、據統計，子蓮藕帶一般畝產值2700元以上，乾子蓮(殼蓮)產量100kg/畝以上，藕帶產量100kg/畝;藕蓮藕帶一般畝產值6500元以上，藕帶產量可達300——400kg/畝，蓮藕產量可達1000——1250kg/畝。
3、此外，湖北子蓮品種主要為湘蓮系列和贛蓮系列，一般實行一次定植，兩年或三年栽培，於第2年和第3年採收藕帶。
4、子蓮栽培時，年的定植密度為100——120支/畝，到第二年和第三年，則田間種藕密度達1600支/畝以上，密度過大。對於子蓮栽培而言，採收藕帶的作用主要是疏苗。
藕帶的口感是極好的，對於調節不佳的胃口也是非常好的選擇。人們有時候做這道菜時可以說較為簡單的，只需要寥寥佐料就可以下鍋，之後就有了香噴噴又帶著微辣口感的藕帶。藕帶憑著多年在家常菜菜品中“摸爬滾打”也是佔據了一席之地。
藕帶價格
湖北特產藕帶酸辣脆爽楚玉藕尖400g下飯菜開胃菜袋裝泡菜店蓮藕 12.8元
湖北特產泡菜 井力泡藕帶 泡椒藕帶下飯菜400g 13.9元
洪湖藕帶泡藕帶酸辣爽口井力泡椒藕帶菜正宗湖北特產藕尖400克 10元
藕帶的做法
酸辣藕帶
1、將藕帶放入清水中浸泡5分鐘，然後清洗乾淨，將較粗的藕帶去掉外皮，細嫩的藕帶可以不去外皮。
2、將藕帶斜切成片，準備好薑片和小紅辣椒。
3、將鍋燒熱之後加入油，油有七成熱時，加入薑片和小紅辣椒爆香。
4、緊接著放入藕帶翻炒一分鐘，加入白醋和鹽炒勻。
5、蓋上鍋蓋，開中火，燜至一分鐘，然後開啟蓋子，大火快炒半分鐘出鍋。