遼參，又名黨蔘，因其故鄉在上黨而得名。黨蔘，在古代也稱之為人蔘。別名上黨人蔘、防風黨蔘、黃參、上黨參，桔梗科、黨蔘屬植物，有效部位在植物根部。黨蔘具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱、氣短、心悸、食少便溏、虛喘咳嗽，內熱消渴等。
遼參的做法
1、木瓜遼參
木瓜遼參的材料需要有遼參、小木瓜，調味料需要有鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒、澱粉、鮮湯、熟化雞油和豬油。具體步驟：先將熟化豬油燒至四成熱、接著將蔥姜放入炒味、加入鮮湯、遼參、鹽、料酒、雞精、胡椒後開始小火燉出喂，然後撈出去掉蔥姜放入已經被修好的木瓜中即可。
2、紅扒遼參
紅扒遼參的材料是遼參、西蘭花，調味料是蔥段、高湯、鮮味汁、白糖、老抽。具體步驟：首先將遼參用廢水燙透，然後用蔥段開始熗鍋，接著加入高湯、調味料、遼參，燒到入味以後開始勾芡，淋上明油裝盤即可，西蘭花焯一些進行裝飾。
遼參的營養價值
遼參含多糖類
多糖類是一種構成生命的基本物質，遼參體內含有較多的多糖類物質，它能夠在抗衰老、抗腫瘤、抗病毒等發麵發揮出的生物作用，並且可以增強人體中的免疫能力，還能提高人體的活性，例如硫酸化多糖能夠提高人體細胞的抗凝血活性，羧甲基化多糖則能提高人體細胞的抗腫瘤活性等等。
遼參含豐富的維生素B1、B2
維生素B1是具有水溶性的，並且它不會貯藏在人體中，多餘的維生素B1會自動的拍出體外，所以人體每天都必須要補充維生素B1。而遼參中含豐富的維生素B1，它能影響人們的神經組織，改善人的精神狀態，還能促進人體對碳水化合物的消化。缺乏維生素B1會影響人體的精神之餘，還會影響腎、胃腸、心臟等多個人體器官。
遼參和海蔘的區別
根據海蔘刺的形狀和皮子的厚薄：南方海蔘刺短粗，北方的粗長尖。北方的皮子厚實，南方的薄。海蔘皁苷具有免疫調節與造血功能，這也是南北方海蔘營養差異的一項，北方海蔘比南方海蔘高出38倍。遼參營養優勢在於高蛋白和低脂肪，並且是零膽固醇產品，但南方產海蔘含有1.3%的膽固醇，生長速度快，皮薄，營養價值低。
根據鹹淡來區別：我們在市場上購買海蔘和遼參的時候，可以用舌頭來舔舐幹參的鹹淡。口感越鹹的幹參就是遼參因為遼參一般都生存在海洋比較深的地理位置，所以吸附的微量元素更多，味道也就更好。海蔘產地直接影響著營養成分。北方的遼參，生長地的水溫等決定了海蔘生長週期長，營養豐富、活性成分的滋補效果好。南方海蔘由於水溫高，生長快，加上用飼料餵養，是速生參，但南方的海蔘多生存在淡水附近，由淡水養殖，生長速度快，營養價值極地。
遼參價格
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孕婦可以吃遼參嗎
懷孕初期可以吃遼參。遼參的營養價值極高，特別是蛋白質，不少女士都會選擇吃遼參養生。懷孕的女性，對於蛋白質的要求比常人要高。遼參中豐富的蛋白質含量，含有人體需要的18種氨基酸，正好能滿足孕婦對蛋白質的需求。而且遼參含有豐富的DHA，它是一種多價不飽和脂肪酸，是維持正常免疫的必須營養位置，可提高免疫力，尤其是為胎兒腦神經細胞發育所必須。因此，孕婦平時吃一些遼參，有利於胎兒的正常發育。