納豆一般指豆豉，豆豉是中國漢族特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、乾燥等方法，抑制酶的活力，延緩發酵過程而製成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為鹹豆豉和淡豆豉。下面跟隨生活小常識小編來了解納豆的功效與作用。
納豆的功效與作用
調解腸胃：大豆的蛋白質具有不溶解性，做成納豆後，變得可溶，併產生氨基酸，原料中不存在的各種酵素，由於納豆菌及關聯益生菌產生，可以幫助腸胃消化吸收。發酵後的豆製品，蛋白質的利用率提高，妨礙消化吸收的比率會降低。
排毒養顏：納豆不受胃液的強酸影響，它能很快在腸道內定植併產生吡啶二羧酸，有助於殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節面板細胞和面板表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈，改善面板彈性，令面板光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。
納豆的做法
主料：幹黃豆(150克)，白糖(5克)，味精(2.5克)，納豆菌(火柴頭大小)。
1、50克幹黃豆清洗一下，用冷水泡24個小時，中間換3-4次水，天熱要放冰箱冷藏泡發，純淨水。
2、泡好的黃豆。
3、泡好的黃豆和幹豆的對比。
4、泡好的黃豆濾掉水，放入乾淨無油的容器。
5、放入5克白糖和2.5克味精。
納豆的副作用
副作用有：涼血，祛瘀，止血。治吐血，衄血，尿血，血淋，便血，血崩，急性傳染性肝炎，創傷出血，疔瘡，癰毒。
納豆含有較高的蛋白質及嘌呤等物質，可誘發痛風、加重腎臟負擔，患有嘌呤代謝紊亂的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不要多吃;慢性腎功能不全的患者也不宜食用;手術後及傷口未癒合的病人不宜食用。另外，由於納豆激酶不耐熱，應儘可能不加熱食用，可以把它當做調料拌著蔬菜吃。而且晚餐吃納豆保健效果。另納豆不可與香豆素系藥物同食。
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